Здавалося б, зварити яйця просто: кинув у киплячу воду й чекай. Проте навіть цей звичний спосіб часто підводить — страва виходить або переварена, або «гумова» на смак. Щоб уникнути розчарувань, експерти радять відмовитися від традиційного варіння та запарити яйця в окропі.
Як приготувати яйця за новим методом
Покладіть яйця на дно каструлі та залийте водою так, щоб вона покрила їх приблизно на 2,5 см. Доведіть рідину до кипіння, вимкніть вогонь і накрийте кришкою. Залиште яйця запарюватися в гарячому посуді — вони приготуються повільно й рівномірно, а жовток збереже насичений жовтий колір без синюватого відтінку.
Для круто варених яєць достатньо 10–12 хвилин під кришкою, хоча можна залишити й на 15–17. Після цього перекладіть продукти в миску з холодною водою — так їх легше очистити. Для некруто варених яєць вистачить 6–7 хвилин: білок затвердіє, а жовток залишиться кремовим.
Приготовані таким чином яйця виходять набагато смачнішими за звичайні. Їх можна зберігати в холодильнику до п’яти днів у шкаралупі. Для кращого очищення використовуйте яйця, які пролежали в холодильнику 1–2 тижні. Якщо хочете уникнути тріщин на шкаралупі, додайте до води столову ложку оцту або солі.