Лохина може виглядати чистою, але перед вживанням її все одно потрібно мити. Експерти пояснили, як правильно це робити, щоб видалити забруднення та довше зберегти ягоди свіжими.
На ягодах можуть залишатися бруд, залишки рослин, комахи, паразити та інші забруднення, які потрапляють на них під час збору, обробки або транспортування. Вони також можуть містити мікроорганізми, здатні спричинити харчове отруєння, попереджає науковець у сфері харчових продуктів Брайан Куок Ле.
Перед миттям лохини варто оглянути ягоди та прибрати ті, що мають плісняву або пошкодження, а також видалити листя чи залишки стебел, радить Транг Ву, шеф-інструкторка з кондитерського мистецтва та випічки.
Для миття лохину потрібно покласти в друшляк і промити під холодною проточною водою, обережно перемішуючи ягоди руками. Якщо їх багато, краще мити невеликими порціями. Після цього злегка струсіть друшляк, щоб прибрати зайву воду.
Далі лохину слід добре висушити, щоб ягоди не стали м’якими та не зіпсувалися. Викладіть їх одним шаром на деко, застелене чистим кухонним або паперовим рушником, обережно промокніть та залиште приблизно на п’ять хвилин.
Мити лохину краще безпосередньо перед вживанням. Якщо зробити це заздалегідь перед зберіганням у холодильнику, зайва волога може прискорити псування ягід і зробити їх м’якими.
Як правильно зберігати лохину
Якщо після миття лохину потрібно залишити в холодильнику, спочатку її слід повністю висушити. Потім ягоди варто покласти у контейнер із отворами, наприклад у той, у якому вони продавалися, і зберігати на верхній або нижній полиці холодильника. Не рекомендується тримати лохину на дверцятах, оскільки там температура зазвичай вища.
Для заморожування ягоди потрібно розкласти одним шаром на деко, застелене пергаментом, і поставити в морозильну камеру. Через дві-чотири години їх можна перекласти в пакет для заморожування та зазначити дату. У такому вигляді лохина може зберігатися до шести місяців.
Перед миттям лохини варто помити руки з милом щонайменше 20 секунд, щоб зменшити ризик забруднення ягід. Для додаткового очищення можна замочити їх приблизно на хвилину у суміші води та білого оцту у співвідношенні 3:1, а потім добре промити холодною водою. Не варто мити лохину милом або спеціальними засобами для фруктів і овочів — вони можуть залишати небажані речовини на ягодах. Для сушіння використовуйте лише чистий кухонний рушник або нові паперові рушники. Якщо плануєте заморожувати лохину, її потрібно помити й повністю висушити заздалегідь. Зайва волога може призвести до утворення крижаних грудок, а після розморожування ягоди стануть м’якими.