Казалось бы, сварить яйца просто: бросил в кипящую воду и жди. Однако даже этот привычный способ часто подводит — блюдо получается либо переваренным, либо «резиновым» на вкус. Чтобы избежать разочарований, эксперты советуют отказаться от традиционной варки и запарить яйца в кипятке.
Как приготовить яйца по новому методу
Положите яйца на дно кастрюли и залейте водой так, чтобы она покрыла их примерно на 2,5 см. Доведите жидкость до кипения, выключите огонь и накройте крышкой. Оставьте яйца запариваться в горячей посуде — они приготовятся медленно и равномерно, а желток сохранит насыщенный желтый цвет без синеватого оттенка.
Для круто сваренных яиц достаточно 10–12 минут под крышкой, хотя можно оставить и на 15–17. После этого переложите продукты в миску с холодной водой — так их легче очистить. Для некруто сваренных яиц хватит 6–7 минут: белок затвердеет, а желток останется кремовым.
Приготовленные таким образом яйца получаются намного вкуснее обычных. Их можно хранить в холодильнике до пяти дней в скорлупе. Для лучшего очищения используйте яйца, которые пролежали в холодильнике 1–2 недели. Если хотите избежать трещин на скорлупе, добавьте в воду столовую ложку уксуса или соли.