Голова хека: навіщо її зрізають, чим вона цінна і як з неї зварити наваристий бульйон
Голова хека — це не «відходи філе», а найнаваристіша частина тушки: хрящі, щоки, комірець і жир біля очей дають щільний рибний бульйон, морський колаген і омега-3. У родині мерлуцієвих голова…