Огурцы — один из самых популярных овощей. Их добавляют в салаты, холодные супы, бутерброды и домашние соленья. Однако вокруг сочетания огурцов с помидорами давно ходит миф: якобы аскорбиназа в огурцах разрушает витамин С в помидорах.
Можно ли сочетать огурцы с помидорами
Эксперты источника уверяют: отказываться от любимого салата не нужно. Помидоры — не единственный источник витамина С, а потери легко минимизировать, готовя блюдо непосредственно перед подачей. Польза обоих овощей значительно превышает любое возможное снижение витамина.
Польза огурцов и рекомендации
Огурцы на 95 % состоят из воды, поэтому идеально подходят для похудения в жару. В 100 г свежего огурца всего 15 ккал. Овощ содержит калий, витамин К и небольшое количество витамина С, имеет низкий гликемический индекс — подходит людям с диабетом.
Огурцы богаты природными антиоксидантами — флавоноидами и дубильными веществами. Исследования указывают на потенциал кукурбитацинов, которые отвечают за горечь: они могут иметь противораковое и противодиабетическое действие, однако требуются дополнительные исследования.
Все виды огурцов полезны, но маринованные особенно ценны благодаря ферментации: они поставляют пробиотические бактерии для микробиома кишечника и увеличивают содержание витаминов группы В. Однако людям с гипертонией стоит употреблять их умеренно из-за высокого содержания соли.
Если огурец тщательно вымыт, лучше всего есть его со шкуркой — именно там сосредоточено большинство питательных веществ.