Огірки — один із найпопулярніших овочів. Їх додають у салати, холодні супи, бутерброди та домашні соління. Проте навколо поєднання огірків із помідорами давно ходить міф: нібито аскорбіназа в огірках руйнує вітамін С у помідорах.
Чи можна поєднувати огірки з помідорами
Експерти джерела запевняють: відмовлятися від улюбленого салату не потрібно. Помідори — не єдине джерело вітаміну С, а втрати легко мінімізувати, готуючи страву безпосередньо перед подачею. Користь обох овочів значно перевищує будь-яке можливе зниження вітаміну.
Користь огірків та рекомендації
Огірки на 95 % складаються з води, тому ідеально підходять для схуднення в спеку. У 100 г свіжого огірка лише 15 ккал. Овоч містить калій, вітамін К і невелику кількість вітаміну С, має низький глікемічний індекс — підходить людям із діабетом.
Огірки багаті природними антиоксидантами — флавоноїдами та дубильними речовинами. Дослідження вказують на потенціал кукурбітацинів, які відповідають за гіркоту: вони можуть мати протиракову та протидіабетичну дію, проте потрібні додаткові дослідження.
Усі види огірків корисні, але мариновані особливо цінні завдяки ферментації: вони постачають пробіотичні бактерії для мікробіому кишечника та збільшують вміст вітамінів групи В. Проте людям із гіпертонією варто вживати їх помірно через високий вміст солі.
Якщо огірок ретельно вимитий, найкраще їсти його зі шкіркою — саме там зосереджена більшість поживних речовин.