Мало які природні продукти настільки універсальні, як помідори. Їх додають до бутербродів, салатів, соусів та багатьох інших страв. Вони не лише смачні, а й корисні завдяки великій кількості поживних речовин, зазначає джерело.
Експерти стверджують, що регулярне вживання помідорів забезпечує організм антиоксидантами, які відіграють важливу роль у захисті клітин. Цікаво, що в деяких випадках варені помідори можуть бути навіть кориснішими за сирі.
Користь для серця та ключові речовини
Одним із найвідоміших активних інгредієнтів помідорів є лікопін — природний рослинний пігмент із групи каротиноїдів. Він відповідає за характерний червоний колір. У менших кількостях лікопін міститься також у кавунах і рожевих грейпфрутах. «Лікопен відомий своїми особливо сильними антиоксидантними властивостями. Антиоксиданти допомагають нейтралізувати вільні радикали, які утворюються під час природного функціонування клітин і можуть пошкодити організм у надмірних кількостях», — йдеться у статті.
Декілька досліджень показали, що дієта, багата на лікопен, може сприяти здоров’ю серця. Ця сполука зменшує оксидативний стрес — відомий фактор ризику серцево-судинних захворювань. Помідори також містять калій, який підтримує нормальну роботу м’язів і нервової системи, а також допомагає підтримувати нормальний кров’яний тиск. Звичайно, самі по собі помідори не захистять серце від хвороб. Здоровий спосіб життя, регулярні фізичні вправи та збалансоване харчування залишаються ключовими. Однак помідори можуть стати цінним елементом такої дієти.
Помідори багаті на вітамін С, який підтримує імунну систему та утворення колагену. Вони також забезпечують організм попередниками вітаміну А, фолієвою кислотою та меншою кількістю вітаміну К. Завдяки високому вмісту води помідори мають низьку калорійність, що робить їх хорошим вибором для тих, хто стежить за вагою. Помідор середнього розміру здебільшого складається з води, тому він допомагає підтримувати водний баланс і відчуття ситості.
Переваги варених помідорів та правильне поєднання
Традиційно фрукти та овочі вважають кориснішими у сирому вигляді. Проте помідори можуть бути винятком. Дослідження показали, що біодоступність лікопену підвищується при термічній обробці. Це означає, що організм краще засвоює цю цінну сполуку, коли помідори варять або смажать. У томатному соусі, супі чи стравах, які готуються тривалий час, лікопен стає доступнішим. Приготування не зменшує користь помідорів, а може навіть збільшити її.
Лікопен — жиророзчинна сполука. Організм засвоює його ефективніше разом із жирами. Тому експерти радять поєднувати помідори з оливковою олією, авокадо чи іншими корисними жирами. Не випадково середземноморська дієта часто включає помідори та оливкову олію разом. Ці інгредієнти не лише чудово поєднуються за смаком, а й сприяють кращому засвоєнню поживних речовин.
За словами дієтологів, єдиної правильної відповіді немає. Сирі помідори освіжають, містять мало калорій і є чудовим джерелом вітамінів. Варені помідори можуть бути кориснішими з точки зору лікопену. Тому найкраще включити в раціон обидва варіанти.