Мало какие натуральные продукты настолько универсальны, как помидоры. Их добавляют в бутерброды, салаты, соусы и многие другие блюда. Они не только вкусные, но и полезные благодаря большому количеству питательных веществ, отмечает источник.
Эксперты утверждают, что регулярное употребление помидоров обеспечивает организм антиоксидантами, которые играют важную роль в защите клеток. Интересно, что в некоторых случаях варёные помидоры могут быть даже полезнее сырых.
Польза для сердца и ключевые вещества
Одним из самых известных активных ингредиентов помидоров является ликопин — натуральный растительный пигмент из группы каротиноидов. Он отвечает за характерный красный цвет. В меньших количествах ликопин содержится также в арбузах и розовых грейпфрутах. «Ликопин известен своими особенно сильными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, которые образуются в процессе естественного функционирования клеток и могут повредить организм в чрезмерных количествах», — говорится в статье.
Несколько исследований показали, что диета, богатая ликопином, может способствовать здоровью сердца. Это соединение уменьшает окислительный стресс — известный фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний. Помидоры также содержат калий, который поддерживает нормальную работу мышц и нервной системы, а также помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Конечно, сами по себе помидоры не защитят сердце от болезней. Здоровый образ жизни, регулярные физические упражнения и сбалансированное питание остаются ключевыми. Однако помидоры могут стать ценным элементом такой диеты.
Помидоры богаты витамином C, который поддерживает иммунную систему и образование коллагена. Они также обеспечивают организм предшественниками витамина A, фолиевой кислотой и меньшим количеством витамина K. Благодаря высокому содержанию воды помидоры имеют низкую калорийность, что делает их хорошим выбором для тех, кто следит за весом. Помидор среднего размера в основном состоит из воды, поэтому он помогает поддерживать водный баланс и чувство сытости.
Преимущества варёных помидоров и правильное сочетание
Традиционно фрукты и овощи считают более полезными в сыром виде. Однако помидоры могут быть исключением. Исследования показали, что биодоступность ликопина повышается при термической обработке. Это означает, что организм лучше усваивает это ценное соединение, когда помидоры варят или жарят. В томатном соусе, супе или блюдах, которые готовятся длительное время, ликопин становится доступнее. Приготовление не уменьшает пользу помидоров, а может даже увеличить её.
Ликопин — жирорастворимое соединение. Организм усваивает его эффективнее вместе с жирами. Поэтому эксперты рекомендуют сочетать помидоры с оливковым маслом, авокадо или другими полезными жирами. Не случайно средиземноморская диета часто включает помидоры и оливковое масло вместе. Эти ингредиенты не только отлично сочетаются по вкусу, но и способствуют лучшему усвоению питательных веществ.
По словам диетологов, единого правильного ответа нет. Сырые помидоры освежают, содержат мало калорий и являются отличным источником витаминов. Варёные помидоры могут быть полезнее с точки зрения ликопина. Поэтому лучше всего включить в рацион оба варианта.