Щороку в сезон вишні українські господині готують ароматне варення. Воно виходить густим, солодким і тягу чим. Ось два перевірені способи — без кісточок і з ними.
Варення з вишні без кісточок
Цей десерт ідеально доповнить зимові чаювання. Господині промивають 1 кг вишень, видаляють кісточки та засипають 1 кг цукру. Фрукти залишають на деякий час, поки не з’явиться сік і цукор не набуде бордового кольору. Потім таз струшують кілька разів.
Вміст доводять до кипіння на сильному вогні, варять 5 хвилин на слабкому, знімають і дають настоятися 3–5 годин. Процедуру повторюють тричі. Гаряче варення розливають по стерилізованих банках, закривають кришками та зберігають у темному прохолодному місці.
Вишневе варення з кісточками «П’ятихвилинка»
Цей варіант найароматніший і найпростіший. Беруть 4 кг вишні, 3 кг цукру та 1 л води. Ягоди промивають, видаляють листя та плодоніжки, проколюють кожну зубочисткою. Вишню заливають водою, доводять до кипіння, вимикають вогонь і залишають на ніч.
Вранці ягоди виймають шумівкою. У відвар всипають цукор, варять сироп 5 хвилин, знімають пінку, знову доводять до кипіння і варять ще 5 хвилин. Гарячий сироп вливають до ягід, обережно перемішують дерев’яною лопаткою, доводять до кипіння і варять 5 хвилин. Варення розливають по банках, закривають і дають охолонути.