Голубика может выглядеть чистой, но перед употреблением её всё равно нужно мыть. Эксперты объяснили, как правильно это делать, чтобы удалить загрязнения и дольше сохранить ягоды свежими.
На ягодах могут оставаться грязь, остатки растений, насекомые, паразиты и другие загрязнения, которые попадают на них во время сбора, обработки или транспортировки. Они также могут содержать микроорганизмы, способные вызвать пищевое отравление, предупреждает специалист в области пищевых продуктов Брайан Куок Ле.
Перед мытьём голубику стоит осмотреть и убрать ягоды с плесенью или повреждениями, а также удалить листья и остатки стеблей, советует Чанг Ву, шеф-инструктор по кондитерскому искусству и выпечке.
Для мытья голубику нужно положить в дуршлаг и промыть под холодной проточной водой, осторожно перемешивая ягоды руками. Если их много, лучше мыть небольшими порциями. После этого слегка встряхните дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду.
Далее голубику следует хорошо высушить, чтобы ягоды не стали мягкими и не испортились. Выложите их одним слоем на противень, застеленный чистым кухонным или бумажным полотенцем, осторожно промокните и оставьте примерно на пять минут.
Мыть голубику лучше непосредственно перед употреблением. Если сделать это заранее перед хранением в холодильнике, лишняя влага может ускорить порчу ягод и сделать их мягкими.
Как правильно хранить голубику
Если после мытья голубику нужно оставить в холодильнике, сначала её следует полностью высушить. Затем ягоды стоит положить в контейнер с отверстиями, например в тот, в котором они продавались, и хранить на верхней или нижней полке холодильника. Не рекомендуется держать голубику на дверце, поскольку там температура обычно выше.
Для заморозки ягоды нужно разложить одним слоем на противень, застеленный пергаментом, и поставить в морозильную камеру. Через два-четыре часа их можно переложить в пакет для заморозки и указать дату. В таком виде голубика может храниться до шести месяцев.
Перед мытьём голубики стоит помыть руки с мылом не менее 20 секунд, чтобы снизить риск загрязнения ягод. Для дополнительной очистки можно замочить их примерно на минуту в смеси воды и белого уксуса в соотношении 3:1, а затем хорошо промыть холодной водой. Не стоит мыть голубику мылом или специальными средствами для фруктов и овощей — они могут оставлять нежелательные вещества на ягодах. Для сушки используйте только чистое кухонное полотенце или новые бумажные полотенца. Если планируете замораживать голубику, её нужно помыть и полностью высушить заранее. Лишняя влага может привести к образованию ледяных комков, а после разморозки ягоды станут мягкими.