Черная смородина идеально подходит для домашних заготовок. Одни рецепты сохраняют насыщенный аромат и вкус ягод, другие отличаются простотой приготовления. Вот два проверенных способа: современная версия знаменитого королевского варенья с апельсином и советская пятиминутка, знакомая многим с детства.
Варенье из черной смородины и апельсинов
Апельсин добавляет более свежий аромат и легкую цитрусовую кислинку. Варенье получается густым и подходит для чаепития, блинов, сырников или выпечки.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 2 апельсина, 1,5 кг сахара. Вместо блендера можно использовать мясорубку с мелкой решеткой. Количество апельсинов регулируйте по вкусу.
Подготовьте банки и крышки: вымойте с содой и простерилизуйте. Переберите смородину, удалите веточки и поврежденные ягоды, промойте и обсушите. Апельсины вымойте, удалите косточки, нарежьте кусочками с кожурой. Смешайте все с сахаром и измельчите до однородности. Оставьте на несколько часов или на ночь, чтобы сахар растворился. Затем доведите массу до кипения на маленьком огне, помешивая, и варите 2–3 минуты. Разлейте по банкам, закройте, переверните и укутайте до остывания.
Варенье «Пятиминутка» из черной смородины
Этот рецепт распространен с советских времен и до сих пор популярен. Короткая варка сохраняет натуральный вкус, а ягоды остаются целыми.
Ингредиенты: 1 кг черной смородины, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана воды, 15 г свежего имбиря. Имбирь можно пропустить для классического вкуса.
Переберите и промойте ягоды. Смешайте воду с сахаром, доведите сироп до кипения. Добавьте натертый имбирь и смородину. Варите 5–7 минут, помешивая и снимая пенку. Разлейте горячее варенье по стерильным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания. Храните в прохладном месте до следующего сезона.