Классический рецепт вина из смородины
Когда созревает смородина, украинские хозяйки заготавливают ягоды на зиму. Кто-то варит джемы, другие замораживают плоды, а третьи выбирают смородиновое вино. Вот как приготовить сладкий и вкусный напиток из черной смородины.
Этот метод подойдет даже новичкам. Ингредиенты простые: полтора килограмма черной смородины, 600–700 граммов сахара и полтора литра воды.
Переберите ягоды, удалите листья и веточки. Не мойте их, чтобы сохранить природные бактерии. Разомните плоды в тазу руками или толкушкой. Переложите в трехлитровую банку, добавьте 300–350 г сахара и литр воды. Накройте марлей и поставьте в темное место при 20–25 °C на 3–5 дней, ежедневно перемешивая деревянной лопаткой.
Через пять дней появится пена, запах и шипение. Процедите массу через марлю в чистую емкость, хорошо отожмите ягоды. Добавьте еще 300–350 г сахара и 500 мл воды. Заполните банку не более чем на 70 %. Установите гидрозатвор или перчатку с проколом и поставьте в темное прохладное место на 30–45 дней.
Когда перчатка сдуется, пузырьки исчезнут, а на дне образуется осадок, брожение завершено. Перелейте вино через трубочку в чистые бутылки, избегая осадка. Храните в погребе. Желательно выдержать напиток 2–3 месяца, чтобы вкус стал мягче и похожим на ликер.