Кульбаба та кропива здавна входять до кухні народів Європи й Азії. Ці доступні рослини багаті вітамінами A, C, K, залізом, кальцієм та антиоксидантами. Свіжий салат із молодого листя кульбаби урізноманітнює раціон і зарядить енергією.
Ось три варіанти салату з кульбаб у різних кулінарних традиціях.
Французький салат з кульбаб і яєць
У західноєвропейській сільській кухні гіркувату зелень поєднують із яйцями. Рослинна олія, гірчиця чи лимонний сік пом’якшують смак. Салат виходить свіжим, ситним і ароматним.
Інгредієнти:
- молоде листя кульбаби;
- два варених яйця;
- зелена цибуля;
- оливкова олія;
- лимонний сік або оцет;
- сіль і перець.
Додайте гірчицю чи хлібні сухарики. Яйця нейтралізують гіркоту й додають ситності.
Приготування: Промийте кульбаби. Вимочіть у підсоленій воді, якщо сильно гірчать. Наріжте листя, змішайте з яйцями та цибулею. Заправте олією з лимонним соком. Подавайте одразу.
Салат з кульбаб по-корейськи
Корейська кухня перетворює дикорослі трави на пікантні страви з умамі від соєвого соусу та гостротою.
Інгредієнти:
- листя кульбаби;
- часник;
- соєвий соус;
- рослинна олія (кунжутна чи соняшникова);
- червоний перець;
- коріандр.
Збалансуйте цукром чи рисовим оцтом.
Приготування: Ошпарте листя окропом. Додайте часник і спеції. Змішайте з соусом та олією. Страва виходить ароматною й пікантною.
Український салат із кропиви та кульбаб
Поєднання кропиви й кульбаби максимізує користь вітамінів. Ідеально для весни, коли організм потребує відновлення.
Інгредієнти:
- листя кульбаби;
- молода кропива;
- зелена цибуля;
- варене яйце;
- огірок (за бажанням);
- рослинна олія або легкий майонез;
- сіль і перець.
Кропива пом’якшує смак, яйце додає поживності, огірки – хрусту.
Приготування: Обшпарте кропиву. Подрібніть із кульбабою, додайте яйце, цибулю, огірок. Заправте олією чи соусом. Подавайте свіжим.