Кожна родина має свій перевірений рецепт млинців. Дехто використовує газовану воду чи кефір. Особливо популярні заварні млинці на окропі: гаряча вода частково зважує борошно, роблячи тісто еластичним і стійким до розривів.
Та ми радимо рецепт, що перевершує інші. Такі млинці виходять ніжними, з дрібними повітряними порами. Вони залишаються м’якими навіть наступного дня й пасують до солодких чи солоних начинок.
Рецепт заварних млинців на молоці
Цей варіант нагадує класичні млинці з окропом, але тут гаряче молоко замість води. Воно доводить борошно до напівготовності, запобігаючи розривам. Молоко додає щільності, зберігаючи тонкість.
Для ідеального результату візьміть:
- 150 г борошна;
- 2 великих або 3 дрібних яйця;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. цукру з гіркою;
- щіпку солі;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. оцту;
- 3 ст. л. олії.
У мисці збийте яйця з сіллю та половиною молока до піни. Просійте борошно з содою, додайте до рідини й перемішайте без грудок. Всипте олію та оцет.
Дайте тісту настоятися 30 хвилин для однорідності. Нагрійте решту молока до 80°C. Влийте в тісто й перемішайте.
Розігрійте сковороду з олією. Вилийте ополоник тіста, розподіліть. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Якщо рвуться – додайте борошно чи олію.
Подавайте з начинками. Для зберігання складіть у миску й загорніть плівкою.