Буряковий сік давно пов’язували з підтримкою серцево-судинної системи. Нове дослідження британських учених показало, що його вплив значно ширший, ніж вважалося раніше.
Як проходило дослідження
Учасники пили буряковий сік, багатий на нітрати, двічі на день протягом двох тижнів. В інший період вони отримували плацебо — сік без нітратів. Ефект виявився найпомітнішим у людей похилого віку: артеріальний тиск у них знизився. Молодші учасники відчули зміни в мікробіомі ротової порожнини, однак тиск у них не змінився.
Нітрати з буряка за допомогою бактерій у роті перетворюються на сполуки, які сприяють виробленню оксиду азоту. Ця речовина розслаблює судини та допомагає регулювати тиск.
Корисні альтернативи буряку
Професорка Анні Ванхатало з Університету Ексетера зазначила: «Ми знаємо, що дієта, багата на нітрати, корисна для здоров’я, і люди похилого віку виробляють менше власного оксиду азоту з віком. Вони також схильні до підвищеного тиску, що може призвести до інфарктів та інсультів». Ті, хто не любить буряк, можуть обрати шпинат, руколу, фенхель, селеру чи капусту кале.
У старших учасників зменшилася кількість бактерій Prevotella, а кількість корисних бактерій зросла. Професор Енді Джонс підсумував: «Це дослідження показує, що продукти, багаті на нітрати, змінюють мікробіом ротової порожнини таким чином, що це може зменшити запалення та знизити кров’яний тиск у людей похилого віку».