Казалось бы, нет блюда проще, чем куриные котлеты. Обычный фарш из мяса, яйца и замоченного хлеба передаётся из поколения в поколение. Однако два последних ингредиента не обязательны. Сочные котлеты можно приготовить без них, а вкус только улучшится.
Куриные котлеты без яиц, молока и хлеба
Для нежного и аппетитного блюда фарш приправляют сочными добавками. Если сомневаетесь, можно ли готовить котлеты без яиц, попробуйте этот рецепт. При правильном подходе изделия не развалятся на сковородке.
Подготовьте такие ингредиенты:
- 600 г куриного филе;
- 1 большая луковица или 2 небольшие;
- 50 г сливочного масла;
- 2 ст. л. манки с горкой;
- соль, перец и любимые специи (мускатный орех подойдёт лучше всего);
- подсолнечное масло для жарки.
Для большей сочности лучше использовать куриные бёдра вместо филе. Проверните мясо в фарш, мелко нарежьте или измельчите лук. Натрите холодное масло на тёрке и добавьте к фаршу. Посолите, приправьте и тщательно вымешайте вилкой, чтобы частицы мяса соединились.
Последней добавьте манную крупу. Она скрепляет ингредиенты, поэтому котлеты не распадутся. Оставьте массу на 5 минут, чтобы манка набухла.
На горячую сковороду с маслом выложите сформированные котлеты. Обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем уменьшите огонь, влейте немного воды или томатного соуса и тушите под крышкой 15–20 минут. По желанию можно довести до готовности в духовке 15 минут при 200° на пергаменте.