Сельдерей — овощ семейства сельдерейных, родственный с морковью, петрушкой и укропом. Он содержит всего 14–16 ккал на 100 г, но богат калием — около 260 мг на 100 г. Благодаря этому овощ поддерживает нормальное артериальное давление, работу мышц и нервной системы. Кроме того, сельдерей богат ценными растительными соединениями и клетчаткой.
Преимущества листового сельдерея
Овощ на 95% состоит из воды, поэтому быстро пополняет запасы жидкости в организме, особенно в жару или во время физических нагрузок. Калий, полифенолы с антиоксидантным действием и фталиды способствуют расслаблению сосудов и нормализации давления. Соединения апигенин, лютеолин и фенольные кислоты помогают нейтрализовать окислительный стресс.
Клетчатка поддерживает работу кишечника, обеспечивает регулярное опорожнение и питает полезные бактерии. Витамин K важен для метаболизма костей и свертывания крови. Низкая калорийность и высокое содержание воды делают сельдерей отличным выбором для контроля веса.
Как включить сельдерей в рацион
Самое простое — есть его сырым: как закуску с хумусом, пастой из авокадо или йогуртовым соусом. Овощ отлично дополняет салаты, бутерброды и творог. Его можно добавлять в коктейли с яблоком, огурцом, лимоном или имбирём, а также в супы, соусы и блюда, приготовленные в одной посуде. Специалисты советуют включать сельдерей в рацион несколько раз в неделю небольшими порциями.