Каждая семья имеет свой проверенный рецепт блинов. Кто-то использует газированную воду или кефир. Особенно популярны заварные блины на кипятке: горячая вода частично заваривает муку, делая тесто эластичным и устойчивым к разрывам.
Но мы рекомендуем рецепт, который превосходит другие. Такие блины получаются нежными, с мелкими воздушными порами. Они остаются мягкими даже на следующий день и подходят к сладким или соленым начинкам.
Рецепт заварных блинов на молоке
Этот вариант напоминает классические блины с кипятком, но здесь горячее молоко вместо воды. Оно доводит муку до полуготовности, предотвращая разрывы. Молоко добавляет плотности, сохраняя тонкость.
Для идеального результата возьмите:
- 150 г муки;
- 2 больших или 3 маленьких яйца;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. сахара с горкой;
- щепотку соли;
- 1 ч. л. соды;
- 1 ч. л. уксуса;
- 3 ст. л. масла.
В миске взбейте яйца с солью и половиной молока до пены. Просейте муку с содой, добавьте к жидкости и перемешайте без комков. Всыпьте масло и уксус.
Дайте тесту настояться 30 минут для однородности. Нагрейте остальное молоко до 80°C. Влейте в тесто и перемешайте.
Разогрейте сковороду с маслом. Влейте половник теста, распределите. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если рвутся – добавьте муку или масло.
Подавайте с начинками. Для хранения сложите в миску и заверните пленкой.