Бабушкины рецепты варенья из красной смородины до сих пор актуальны. Они позволяют быстро заготовить ягоды на зиму без сложного оборудования. Предлагаем два проверенных способа: сырой вариант без варки и классическую «Пятиминутку».
Варенье без варки
Этот метод сохраняет максимум витаминов и свежий вкус. Ягоды нужно перебрать, удалить веточки, промыть и высушить. Затем измельчить блендером или мясорубкой.
На 1 кг смородины добавляют 1,6–1,7 кг сахара. Сначала всыпают часть сахара и перемешивают, затем постепенно добавляют остальное, пока кристаллы не растворятся полностью. Готовую массу раскладывают в стерильные банки, плотно закрывают и ставят в холодильник.
Варенье «Пятиминутка» стаканами
Для густого насыщенного варенья понадобятся 6 стаканов смородины, 6 стаканов сахара и 1 стакан воды. В кастрюлю вливают воду, всыпают сахар и доводят сироп до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
В кипящий сироп осторожно всыпают ягоды. Доводят до кипения, снимают пену и варят ровно 5 минут. Горячее варенье разливают по стерильным банкам, закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают до остывания.