Бабусині рецепти варення з червоної смородини досі актуальні. Вони дозволяють швидко заготовити ягоди на зиму без складного обладнання. Пропонуємо два перевірені способи: сирий варіант без варіння та класичну «П’ятихвилинку».
Варення без варіння
Цей метод зберігає максимум вітамінів і свіжий смак. Ягоди потрібно перебрати, видалити гілочки, промити та висушити. Потім подрібнити блендером або м’ясорубкою.
До 1 кг смородини додають 1,6–1,7 кг цукру. Спочатку всипають частину цукру і перемішують, потім поступово додають решту, доки кристали не розчиняться повністю. Готову масу розкладають у стерильні банки, щільно закривають і ставлять у холодильник.
Варення «П’ятихвилинка» склянками
Для густого насиченого варення знадобляться 6 склянок смородини, 6 склянок цукру та 1 склянка води. У каструлю вливають воду, всипають цукор і доводять сироп до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
У киплячий сироп обережно всипають ягоди. Доводять до кипіння, знімають піну та варять рівно 5 хвилин. Гаряче варення розливають по стерильних банках, закатують, перевертають догори дном і укутують до охолодження.