Булгур — це цільнозернова крупа з пшениці твердих сортів. Її спочатку пропарюють, сушать і подрібнюють, тому вона готується набагато швидше за інші крупи — достатньо залити гарячою водою й дати настоятися.
На відміну від подрібненої пшениці, булгур попередньо обробляють, тому він довше зберігається й швидше готується. Це цільне зерно, яке зберігає оболонку, зародок і всі корисні речовини. У готовому вигляді крупа залишається низькокалорійною, але дає хороший рівень білка та клітковини. Вона багата на магній, залізо, марганець і вітаміни групи B.
Користь булгуру для здоров’я
Регулярне вживання допомагає підтримувати нормальний рівень холестерину та знижує ризик серцево-судинних захворювань. Клітковина стабілізує рівень цукру в крові, підтримує роботу кишечника, сприяє росту корисних бактерій і запобігає запорам. Завдяки довгому відчуттю ситості булгур корисний для контролю ваги.
Водночас продукт не підходить людям із непереносимістю глютену або алергією на пшеницю. При чутливому кишечнику велика кількість клітковини може викликати дискомфорт — у таких випадках варто починати з невеликих порцій і стежити за реакцією організму.