Овочі — основа здорового раціону. Вони багаті на вітаміни, мінерали, клітковину та антиоксиданти, які підтримують мозок, серце й кишківник. Два дієтологи назвали свої фаворити.
Листова зелень — абсолютний лідер
Дієтолог Ейвері Зенкер вважає листову зелень найкращим вибором. Капуста кале, шпинат, рукола, мангольд, капуста коллард, листя буряка, бок-чой та салат ромен покращують здоров’я серця, мозку та кишківника. Саме тому їх так багато в середземноморській дієті.
Дієтолог Йоганна Кац радить паростки броколі. Вони містять високий рівень сульфорафану, який регулює антиоксиданти, підтримує мікробіом кишківника та зменшує запалення. Хрестоцвітні овочі також багаті на клітковину та глюкозинолати.
Експерти виділили ще три продукти: буряк, часник і цибулю. Буряк перетворює нітрати на оксид азоту, знижує тиск і покращує кровотік. Часник та цибуля містять сполуки сірки, які корисні для серцево-судинної системи та мікробіому кишківника.