Если хочется ресторанных сладостей, но нет времени на выпечку или поход в кафе, дома легко приготовить эффектный десерт «Сникерс» в стакане. Он сочетает солёную карамель, орехи и шоколад и напоминает популярный батончик. Рецепт рассчитан на 4-5 порций по 200-250 мл.
Пошаговый рецепт десерта «Сникерс» в стакане
Основа готовится из 120 г печенья и 30 г растопленного сливочного масла жирностью 82,5 %. Печенье измельчают в крошку, высыпают на сковороду, вливают масло, перемешивают и обжаривают 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Массу снимают, когда появится сильный орехово-карамельный запах, и дают остыть.
Следующий слой — воздушный сырный крем. Для него берут 180 г творога, 200 мл холодных сливок жирностью не менее 33 %, 25 г сахарной пудры и половину чайной ложки ванильного экстракта. Все ингредиенты взбивают в миксере сначала на низкой скорости, затем на максимальной до устойчивых пиков — примерно 3 минуты.
Арахисовый слой требует 140 г варёной сгущёнки, 80 г жареного очищенного и слегка измельчённого арахиса и треть чайной ложки морской соли среднего или грубого помола. Арахис прогревают на сковороде для раскрытия аромата, смешивают со сгущённым молоком и добавляют соль, чтобы вкус был с выразительными солёными нотками.
Для верхнего слоя готовят ганаш: 90 г измельчённого молочного шоколада 50 % заливают 60 мл сливок 33 %, дают постоять минуту, размешивают и добавляют 15 г сливочного масла. После перемешивания ганаш становится глянцевым.
Десерт формируют слоями: на дно — печенье, затем сырный крем, арахисовая смесь, снова крем и сверху ганаш. Готовые стаканы ставят в холодильник на несколько часов для пропитывания. Перед подачей верх можно присыпать орехами.