Секрет этой окрошки — в большом количестве зелени, особенной подготовке картофеля и заправке из горчицы, лимонного сока и мяты. Благодаря этим приемам блюдо получается густым, насыщенным и ароматным.
Ингредиенты
- Зеленый лук — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Мята — 2-3 веточки
- Картофель отварной — 400 г
- Яйца вареные — 4 шт
- Ветчина — 70 г
- Вареная колбаса — 150 г
- Огурцы свежие — 200 г
- Редис — 100 г
- Сметана — 100 г
- Горчица — 2 ч. л. с горкой
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Кефир — 1 л
- Лед — 2 лотка
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и листья мяты мелко нарежьте. Переложите в большую миску, добавьте соль и слегка разомните толкушкой, чтобы зелень пустила сок. Положите отварной картофель крупными кусками и аккуратно разомните до состояния небольших кусочков.
Вареные яйца мелко нарежьте вместе с желтками. Добавьте ветчину и вареную колбасу, нарезанные кубиками. Свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками, редис натрите на крупной терке. Добавьте сметану, горчицу и лимонный сок. Перемешайте до равномерного распределения заправки.
Положите лед, влейте кефир и тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте сразу, по желанию украсив свежими листочками мяты.