Секрет цієї окрошки — у великій кількості зелені, особливій підготовці картоплі та заправці з гірчиці, лимонного соку й м’яти. Завдяки цим прийомам страва виходить густою, насиченою та ароматною.
Інгредієнти
- Зелена цибуля — 1 пучок
- Кріп — 1 пучок
- Петрушка — 1 пучок
- Кінза — 1 пучок
- М’ята — 2-3 гілочки
- Картопля відварна — 400 г
- Яйця варені — 4 шт
- Ветчина — 70 г
- Варена ковбаса — 150 г
- Огірки свіжі — 200 г
- Редис — 100 г
- Сметана — 100 г
- Гірчиця — 2 ч. л. з гіркою
- Лимонний сік — 2 ст. л.
- Кефір — 1 л
- Лід — 2 лотки
- Сіль і мелений чорний перець — за смаком
Приготування
Зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу та листя м’яти дрібно наріжте. Перекладіть у велику миску, додайте сіль і злегка розімніть товкачем, щоб зелень пустила сік. Покладіть відварену картоплю великими шматками та акуратно розімніть до стану невеликих шматочків.
Варені яйця дрібно наріжте разом із жовтками. Додайте шинку та варену ковбасу, нарізані кубиками. Свіжі огірки наріжте дрібними кубиками, редис натріть на крупній тертці. Додайте сметану, гірчицю та лимонний сік. Перемішайте до рівномірного розподілу заправки.
Покладіть лід, влийте кефір і ретельно перемішайте. Посоліть і поперчіть за смаком. Подавайте відразу, за бажанням прикрасивши свіжими листочками м’яти.