Если вы ищете легкий, но сытный обед, крем-суп из цветной капусты станет отличным выбором. Это питательное блюдо с низкой калорийностью и высоким содержанием клетчатки идеально подходит для повседневного меню или диетического рациона. Готовится оно по старому советскому рецепту всего за 20 минут.
Ингредиенты для диетического супа
Крем-суп отличается мягкой кремовой текстурой, легким молочным вкусом и деликатным ароматом овощей. Он хорошо насыщает и не вызывает дискомфорта даже у людей с чувствительным пищеварением.
- цветная капуста – 500 г;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- молоко – 500 мл;
- вода – 500 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу;
- укроп – для подачи.
Цветную капусту выбирайте плотную и светлую, без темных пятен. По желанию часть картофеля можно заменить кабачком, а молоко — сливками для более насыщенного вкуса.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте их произвольно, а цветную капусту разделите на соцветия. Доведите воду до кипения, добавьте картофель и капусту. Варите до мягкости примерно 15 минут.
На части сливочного масла слегка обжарьте лук, затем добавьте морковь и готовьте до мягкости. Переложите обжаренные овощи к отваренным, измельчите всё блендером до однородной массы. Влейте горячее молоко и часть овощного отвара, доведя суп до кремовой консистенции.
В конце прогрейте блюдо на слабом огне, не доводя до кипения. Добавьте оставшееся масло и соль по вкусу. Готовый суп приобретает шелковистую текстуру и мягкий сливочный вкус, при этом сохраняя легкость овощей. По желанию подайте с сухариками или ложкой сметаны.