Эктор Хименес-Браво родился 14 января 1972 года в колумбийском городе Букараманга и прошел путь от мытья посуды в гостиничных ресторанах до звания World Master Chef и постоянного судьи проекта «МастерШеф Украина» с первого сезона. Его история — это мозаика континентов, где каждая остановка формировала неповторимый стиль: латиноамериканская страсть, французская изысканность, азиатская точность и канадская открытость. Сегодня он — ресторатор, владелец BAO, NAM и Bo. Pastry, основатель кулинарных академий и человек, который активно поддерживает Украину.
Шеф-повар Эктор Хименес-Браво получил украинское гражданство в мае 2021 года и давно считает Киев своим домом. Его рестораны ежедневно кормят тысячи людей, а кулинарная философия Nuevo Latino вдохновляет как новичков, так и профессионалов сочетать традиции без потери аутентичности. В военное время заведения под его брендом готовили 2000–2500 обедов ежедневно для ВСУ, территориальной обороны, больниц и пожилых людей.
Благодаря участию в телевизионных проектах с 2011 года и активной благотворительности Эктор Хименес-Браво стал не просто медийной фигурой, а настоящим культурным мостом. Он учит дисциплине, креативности и уважению к продукту, оставляя после себя не только вкусные блюда, но и новое поколение поваров, которые смотрят на мир шире.
Истоки страсти: детство и первые шаги в Колумбии
Мать Эктора, талантливая кулинарка, привила сыну любовь не только ко вкусу, но и к эстетике блюд. В школьные годы будущий шеф увлекался изобразительным искусством — это умение видеть гармонию цветов и форм позже стало его визитной карточкой при оформлении тарелок. Детство закончилось рано: с 16 лет он уже работал, начиная с мытья посуды в ресторане при отеле. Такой старт дал практическое понимание кухни изнутри — от черновой работы до тонкостей процесса.
После школы Эктор поступил в Кулинарную академию Боготы и окончил ее в 1992 году. Сразу же начал работать в лучших пятизвездочных отелях Колумбии: Metrotel Royal Park, Relais Chateaux и других заведениях сети Royal Hotels. В 1995–1999 годах он уже преподавал кулинарное искусство в Национальной академии Медельина. Этот период стал фундаментом: сочетание практики с преподаванием сформировало умение объяснять сложные техники просто и доступно — навык, который позже сделал его любимым судьей телешоу.
Глобальная одиссея: карьера, которая объединила континенты
В 27 лет Эктор Хименес-Браво стал самым молодым шеф-поваром в сети Hilton — возглавил кухню Hilton Boston Back Bay в Бостоне. Это была переломная точка: коллеги сначала скептически относились к молодому колумбийцу, но профессионализм и точность быстро убедили всех. Работа в США разделила карьеру на «до» и «после Hilton».
Далее — Канада. После частного ужина для канадских отельеров его пригласили в Оттаву. Там Эктор открыл ресторан Foundation в Brookstreet Hotel and Resort. Заведение быстро вошло в десятку лучших ресторанов страны, а сам шеф получил канадское гражданство после шести лет работы. В 2006 году он переехал в Санкт-Петербург, где в Radisson SAS Royal Hotel внедрил концепцию Nuevo Latino — сочетание латиноамериканских традиций с французской техникой и азиатскими элементами. Ресторан получил награду Best Hotel Restaurant Award от TimeOut, а Эктор обслуживал гостей саммита Большой восьмерки.
2008 год принес Мальдивы: должность директора кухни в W Retreat & SPA и Sheraton Full Moon Resort. Здесь шеф изучал китайскую и малайскую кухни в Сингапуре и Гонконге, участвовал в открытии W Hong Kong и St. Regis Singapore. Каждая новая страна добавляла слоев к его стилю, словно художник наносит краски на полотно.
Украинский период: телевидение, бизнес и наследие
В 2009 году Эктор Хименес-Браво приехал в Киев разрабатывать концепции ресторанов для InterContinental Kyiv. В конце 2010-го работал над Fairmont Grand Hotel Kyiv и другими престижными объектами. А с сентября 2011 года началась телевизионная история: судейство в «МастерШеф Украина» на СТБ, участие в «Украина имеет талант», ведение пост-шоу и собственных проектов вроде «Проснись с Эктором».
Параллельно развивался бизнес. В 2011 году появилась линейка приправ «Приправка». В 2013 году в Киеве открылась Кулинарная академия Эктора Хименеса-Браво, а в 2016-м — онлайн-академия. В 2017 году вышла «Первая кулинарная книга», которая стала бестселлером и установила рекорд тиража в Украине. В 2018-м — «Новогодняя кулинарная книга».
Ресторанное направление расцвело в Киеве: в 2016 году — BAO Modern Chinese Cuisine на улице Мечникова, 14/1; в 2017–2018 годах — кондитерская Bo. Pastry и NAM Modern Vietnamese на Большой Васильковской. Позже появился BAO во Львове. Каждое заведение — это не просто еда, а авторская интерпретация азиатских традиций через призму Nuevo Latino.
Философия, которая говорит языками мира: Nuevo Latino
«Моя еда говорит латиноамериканской любовью, которую я чувствую. Французской культурой, которую я познал. Азиатскими техниками, которые меня вдохновляют. И канадским духом, поскольку это я. Моя еда говорит собственным языком», — так Эктор Хименес-Браво описывает свой стиль. Nuevo Latino — это не просто фьюжн, а философия, где страсть Южной Америки встречается с дисциплиной Франции, точностью Азии и свободой Канады.
На практике это означает: свежая рыба и морепродукты с акцентом на текстуру, мясо с глубокими вкусами, соусы, где баланс кислого, сладкого, острого и умами достигается ювелирно. Любимое блюдо шефа — гребешки из Нормандии с молодым луком-пореем, черными трюфелями и бульоном Parmentier, которое он разрабатывал вместе с Аленом Дюкассом. Любимый коктейль — Chili & Passion: водка, маракуйя, чили и цитрус.
В Украине Эктор адаптирует стиль под локальные продукты: сезонные овощи с Полесья во вьетнамских роллах, украинские травы в китайских вок-стравах, местные ягоды в десертах Bo. Pastry. Это не ассимиляция, а диалог культур, который обогащает обе стороны.
Рестораны как живые манифесты стиля
BAO на Мечникова — это современная китайская кухня с авторскими акцентами. Здесь можно попробовать любимые вонтоны Эктора с креветками, утку по-пекински, хрустящего карпа в кисло-сладком соусе или говядину wok с монгольским соусом. Цены премиум-сегмента, но качество и подача оправдывают каждую гривну. Ланч с 12:00 до 17:00 — возможность прикоснуться к стилю за разумные деньги.
NAM на Большой Васильковской — современная вьетнамская кухня с фокусом на баланс и свежесть. Сотрудничество с нутрициологами позволило создать функциональное меню с точным расчетом КБЖУ без потери вкуса. Bo. Pastry — кондитерская, вдохновленная Монреалем, где десерты становятся искусством: муссы, торты с юзу, ореховые акценты.
Рестораны Эктора Хименеса-Браво
| Название | Год открытия | Концепция | Локация |
|---|---|---|---|
| BAO | 2016 | Современная китайская кухня с фьюжн-акцентами | ул. Мечникова, 14/1, Киев (есть во Львове) |
| NAM | 2018 | Современная вьетнамская кухня, функциональное меню | ул. Большая Васильковская, 48, Киев |
| Bo. Pastry | 2017 | Авторская кондитерская, вдохновленная Канадой | Киев |
Эти заведения — не просто бизнес, а продолжение личной философии: качество без компромиссов, уважение к ингредиентам и радость от процесса.
Жизнь за кадром: ценности, поддержка и ежедневные ритуалы
Эктор Хименес-Браво никогда не берет отпуск дольше двух недель — работа для него является частью жизни. Он всегда носит с собой набор из 58 профессиональных ножей и термометр для точного контроля температуры. Увлекается дайвингом: главные жизненные решения часто приходят под водой, где шум мира исчезает.
Во время полномасштабного вторжения шеф публично заявил: «Мое сердце болит за Украину. Мое место здесь. Украинцы — моя семья». Рестораны стали центрами помощи. В 2023 году получил почетный нагрудный знак Главнокомандующего ВСУ «За содействие войску». В 2025 году прошел военную подготовку вместе с бойцами полка «Ахиллес» 429-й бригады — партнерство продолжается.
В марте 2026 года Эктор поделился грустной новостью: умер его верный пес Чоко, с которого началась большая любовь шефа к животным. Эти личные детали делают его ближе — человек, который умеет быть сильным и уязвимым одновременно.
Академия и советы для тех, кто только начинает или уже идет вперед
Кулинарная академия Эктора Хименеса-Браво учит не только рецептам, а дисциплине, креативности и умению работать в команде. Для новичков главный совет шефа — уважать продукт и не бояться экспериментировать, но всегда с пониманием основ. Для продвинутых — искать баланс между техникой и эмоцией, адаптировать глобальные тренды под локальный контекст.
Практические шаги, которые часто упоминает Эктор:
- Начните с базы: научитесь правильно нарезать, контролировать температуру и балансировать вкусы.
- Изучайте техники разных культур, но не копируйте слепо — добавляйте собственный акцент.
- Работайте с сезонными продуктами — это залог свежести и аутентичности.
- Не пренебрегайте презентацией: еда сначала едится глазами.
Его книги и онлайн-курсы дают конкретные рецепты с пошаговыми объяснениями, которые подходят и дома, и в профессиональной кухне.
Эктор Хименес-Браво продолжает жить в ритме кухни — со страстью, точностью и открытым сердцем. Его путь доказывает: настоящий вкус рождается там, где встречаются разные миры, а настоящее мастерство — в постоянном движении вперед без потери себя.