В июне домашний чеснок выпускает стрелки, которые дачники обычно срезают. Фермеры часто их выбрасывают, ведь трубочки мешают растению. Вместо этого опытные кулинары знают: чесночные стрелки — сезонный деликатес с приятным пряным вкусом и ароматом.
Что делать со стрелками чеснока
После срезания трубочки не стоит выбрасывать. Они вкусные и полезные: аллицин действует как природный антибиотик, флавоноиды борются с воспалениями и поддерживают иммунитет. Продукт полезен и для сердечно-сосудистой системы.
Однако стрелки противопоказаны людям с язвой, гастритом, панкреатитом и другими заболеваниями, при которых исключается острая пища.
Чесночные стрелки можно добавить почти в любое блюдо. Вот 10 простых способов:
- измельчить свежими и посыпать бутерброды;
- добавить в суп вместо зажарки;
- обжарить с яичницей;
- добавить в овощной салат;
- приготовить чесночный соус;
- высушить и использовать как приправу;
- добавить в тесто для солёных оладий;
- использовать в начинке для пирожков с луком;
- замариновать на зиму;
- приготовить салат по-корейски.
Особенно вкусны стрелки просто обжаренные с небольшим количеством сливочного масла — блюдо готово за пару минут без предварительного отваривания.
Маринованные чесночные стрелки на зиму
Из трубочек получается оригинальная закуска. В маринованном виде они становятся упругими, сохраняют острый привкус и подходят к мясу, картофелю или алкоголю.
На три полулитровые банки нужны: 500 г стрелок, 700 мл воды, 4 ст. л. уксуса, 3 лавровых листа, 6 горошин перца, 100 г сахара, 2 ст. л. соли.
Стерилизуйте банки и крышки. Промойте и нарежьте стрелки, плотно разложите по банкам и залейте кипятком на 15 минут. Слейте жидкость в кастрюлю, добавьте лавровый лист, уксус, перец, сахар и соль. Доведите до кипения. Снова залейте стрелки, добавьте по одному лавровому листу и по два перца в каждую банку. Закрутите крышками, накройте пледом. После охлаждения перенесите в место хранения.
Чесночные стрелки по-корейски
Пряная закуска из моркови, стрелок и специй лучше всего раскрывает вкус продукта.
Ингредиенты: 1 большая морковь, 400 г стрелок чеснока, 2 ч. л. корейской приправы, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. масла, щепотка соли, кунжут для украшения.
Доведите воду до кипения. Промойте и нарежьте стрелки брусочками по 3 см, варите 3 минуты, сразу промойте холодной водой. Разогрейте масло, обжарьте стрелки 5 минут. Натрите морковь на корейской тёрке, смешайте со стрелками, солью, сахаром, приправой и уксусом. По желанию добавьте перец чили. Оставьте мариноваться на ночь, перед подачей посыпьте кунжутом.