У червні домашній часник пускає стрілки, які дачники зазвичай зрізають. Фермери часто їх викидають, адже трубочки заважають рослині. Натомість досвідчені кулінари знають: часникові стрілки — сезонний делікатес із приємним пряним смаком і ароматом.
Що робити зі стрілками часнику
Після зрізання трубки не варто викидати. Вони смачні й корисні: алліцин діє як природний антибіотик, флавоноїди борються із запаленнями та підтримують імунітет. Продукт корисний і для серцево-судинної системи.
Однак стрілки протипоказані людям із виразкою, гастритом, панкреатитом та іншими захворюваннями, де виключається гостра їжа.
Часникові стрілки можна додати майже в будь-яку страву. Ось 10 простих способів:
- подрібнити свіжими та посипати бутерброди;
- додати в суп замість засмажки;
- посмажити з яєчнею;
- додати в овочевий салат;
- приготувати часниковий соус;
- висушити й використовувати як приправу;
- додати в тісто для солоних оладок;
- використати в начинці для пиріжків з цибулею;
- замаринувати на зиму;
- приготувати салат по-корейськи.
Особливо смачні стрілки просто смажені з невеликою кількістю вершкового масла — страва готова за пару хвилин без попереднього відварювання.
Мариновані часникові стрілки на зиму
З трубочок виходить оригінальна закуска. У маринованому вигляді вони стають пружними, зберігають гострий присмак і пасують до м’яса, картоплі чи алкоголю.
На три півлітрові банки потрібні: 500 г стрілок, 700 мл води, 4 ст. л. оцту, 3 лаврові листки, 6 горошин перцю, 100 г цукру, 2 ст. л. солі.
Стерилізуйте банки та кришки. Промийте й наріжте стрілки, щільно розкладіть по банкам і залийте окропом на 15 хвилин. Злийте рідину в каструлю, додайте лаврове листя, оцет, перець, цукор і сіль. Доведіть до кипіння. Знову залийте стрілки, додайте по одному лавровому листу й по два перці в кожну банку. Закрутіть кришками, накрийте пледом. Після охолодження перенесіть у місце зберігання.
Часникові стрілки по-корейськи
Пряна закуска з моркви, стрілок і спецій найкраще розкриває смак продукту.
Інгредієнти: 1 велика морква, 400 г стрілок часнику, 2 ч. л. корейської приправи, 1 ч. л. оцту, 1 ч. л. цукру, 1 ст. л. олії, щіпка солі, кунжут для прикраси.
Доведіть воду до кипіння. Промийте й наріжте стрілки брусочками по 3 см, варіть 3 хвилини, одразу промийте холодною водою. Розігрійте олію, обсмажте стрілки 5 хвилин. Натріть моркву на корейській тертці, змішайте зі стрілками, сіллю, цукром, приправою та оцтом. За бажанням додайте перець чилі. Залиште маринуватися на ніч, перед подачею посипте кунжутом.