Якщо влітку родичі принесли чергову порцію кабачків, то залишається тільки приготувати їх настільки смачно, щоб домашні оцінили й з’їли до останнього шматочка за один раз. Мало що може бути смачнішим і простішим, ніж обсмажені кружечки з апетитною скоринкою.
Час приготування та базові поради
Молодий кабачок наріжте кружечками товщиною близько 1 см. Посоліть і викладіть на серветку на 10 хвилин, щоб забрати зайву рідину. Потім перекладіть у миску, насипте борошна або крохмалю та обваляйте. Розігрійте олію й обсмажуйте кілька хвилин до золотистого кольору. Кожен шматочок можна посипати дрібно нарізаним часником або подати з часниково-сметанним соусом.
Хрусткі кабачки без борошна та як у ресторані
Якщо борошна немає, наріжте молоді кабачки кружечками трохи товстіше 1 см. Добре розігрійте олію, викладіть шматочки в один шар і обсмажуйте до підрум’янювання. Солить наприкінці або після приготування. Для смаку зменшіть вогонь, додайте ложку вершкового масла та швидко обсмажте часник, потім перемішайте з кабачками.
Для рестораного ефекту наріжте кабачки довгими тонкими скибочками на тертці для шинкування, обваляйте в борошні, на секунду занурте у воду й опустіть у фритюр при 180 градусах. Смажте до золотистого кольору, відкиньте на друшляк. Такі кабачки виходять повітряними та хрусткими, нагадують чіпси. У Греції їх подають із соусом цацикі з грецького йогурту, часнику та кропу.