Если летом родственники принесли очередную порцию кабачков, то остаётся только приготовить их настолько вкусно, чтобы домашние оценили и съели до последнего кусочка за один раз. Мало что может быть вкуснее и проще, чем обжаренные кружочки с аппетитной корочкой.
Время приготовления и базовые советы
Молодой кабачок нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Посолите и выложите на салфетку на 10 минут, чтобы убрать лишнюю жидкость. Затем переложите в миску, насыпьте муки или крахмала и обваляйте. Разогрейте масло и обжаривайте несколько минут до золотистого цвета. Каждый кусочек можно посыпать мелко нарезанным чесноком или подать с чесночно-сметанным соусом.
Хрустящие кабачки без муки и как в ресторане
Если муки нет, нарежьте молодые кабачки кружочками чуть толще 1 см. Хорошо разогрейте масло, выложите кусочки в один слой и обжаривайте до румяной корочки. Солите в конце или после приготовления. Для вкуса убавьте огонь, добавьте ложку сливочного масла и быстро обжарьте чеснок, затем перемешайте с кабачками.
Для ресторанного эффекта нарежьте кабачки длинными тонкими ломтиками на тёрке для шинковки, обваляйте в муке, на секунду опустите в воду и опустите во фритюр при 180 градусах. Жарьте до золотистого цвета, откиньте на дуршлаг. Такие кабачки получаются воздушными и хрустящими, напоминают чипсы. В Греции их подают с соусом цацики из греческого йогурта, чеснока и укропа.