Класичний рецепт вина зі смородини
Коли дозріває смородина, українські господині заготовляють ягоди на зиму. Дехто варить джеми, інші заморожують плоди, а треті обирають смородинове вино. Ось як приготувати солодкий і смачний напій з чорної смородини.
Цей метод підійде навіть новачкам. Інгредієнти прості: півтора кілограма чорної смородини, 600–700 грамів цукру та півтора літра води.
Переберіть ягоди, видаліть листя та гілочки. Не мийте їх, щоб зберегти природні бактерії. Розімніть плоди в тазі руками або товкачем. Перекладіть у трилітрову банку, додайте 300–350 г цукру та літр води. Накрийте марлею і поставте в темне місце при 20–25 °C на 3–5 днів, щодня перемішуючи дерев’яною лопаткою.
Через п’ять днів з’явиться піна, запах і шипіння. Процідіть масу через марлю в чисту ємність, добре відіжміть ягоди. Додайте ще 300–350 г цукру та 500 мл води. Заповніть банку не більше ніж на 70 %. Встановіть гідрозатвор або рукавичку з проколом і поставте в темне прохолодне місце на 30–45 днів.
Коли рукавичка здується, бульбашки зникнуть, а на дні утвориться осад, бродіння завершено. Перелийте вино через трубочку в чисті пляшки, уникаючи осаду. Зберігайте в погребі. Бажано витримати напій 2–3 місяці, щоб смак став м’якшим і схожим на лікер.