Чорна смородина ідеально підходить для домашніх заготовок. Одні рецепти зберігають насичений аромат і смак ягід, інші вирізняються простотою приготування. Ось два перевірені способи: сучасна версія знаменитого королівського варення з апельсином і радянська п’ятихвилинка, знайома багатьом з дитинства.
Варення з чорної смородини та апельсинів
Апельсин додає свіжішого аромату та легкої цитрусової кислинки. Варення виходить густим і підходить для чаювання, млинців, сирників чи випічки.
Інгредієнти: 1 кг чорної смородини, 2 апельсини, 1,5 кг цукру. Замість блендера можна використати м’ясорубку з дрібною решіткою. Кількість апельсинів регулюйте за смаком.
Підготуйте банки та кришки: вимийте з содою і простерилізуйте. Переберіть смородину, видаліть гілочки та пошкоджені ягоди, промийте й обсушіть. Апельсини вимийте, видаліть кісточки, наріжте шматочками зі шкіркою. Змішайте все з цукром і подрібніть до однорідності. Залиште на кілька годин або на ніч, щоб цукор розчинився. Потім доведіть масу до кипіння на маленькому вогні, помішуючи, і варіть 2–3 хвилини. Розлийте по банках, закрийте, переверніть і укутайте до охолодження.
Варення «П’ятихвилинка» з чорної смородини
Цей рецепт поширений з радянських часів і досі популярний. Коротке варіння зберігає природний смак, а ягоди залишаються цілими.
Інгредієнти: 1 кг чорної смородини, 1,5 кг цукру, 1,5 склянки води, 15 г свіжого імбиру. Імбир можна пропустити для класичного смаку.
Переберіть і промийте ягоди. Змішайте воду з цукром, доведіть сироп до кипіння. Додайте натертий імбир і смородину. Варіть 5–7 хвилин, помішуючи й знімаючи пінку. Розлийте гаряче варення по стерильних банках, закатайте, переверніть і укутайте до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці до наступного сезону.