Сир з пліснявою: блакитні прожилки і вершкові таємниці
Сир з пліснявою — це не випадкова цвіль, а результат цілеспрямованої роботи спеціальних штамів грибків Penicillium. Вони розщеплюють білки та жири молока, створюючи складні сполуки, що дають пікантний, горіховий або…